Roero Arneis spumante Brut DOCG - DEMARIA Bartolomeo

Descrizione: Lo spumante BRUT di ROERO ARNEIS docg si distingue per le sue
caratteristiche organolettiche che scaturiscono dal connubio di 2 fattori
legati tra loro come anelli di una catena. Il primo è rappresentato dalle
caratteristiche genetiche, uniche e irripetibili, del vitigno ARNEIS che, grazie
al suolo sabbioso delle colline di Vezza d’Alba trasferisce ai propri frutti e
quindi al vino impagabile sapidità. L’esposizione Sud/Sud–Est del vigneto
che consente di fruire dei primi raggi del sole del mattino evitando il calore
pomeridiano, permette ai grappoli di mantenere un tenore zuccherino in
grado di garantire 10–11° alcolici pur mantenendo 8–9 g/l di acidità. Il
secondo fattore è rappresentato dalla tecnica enologica di cantina. Tutto ha
inizio con la criomacerazione delle uve per ottenere un prodotto più ricco
di struttura e profumi. Il vino base spumante viene vinificato quasi senza
solforosa per facilitare poi la rifermentazione in bottiglia. Seguono poi tutte
le fasi della presa di spuma ed una prolungata sosta sulle fecce di 36 mesi
prima del “degorgement” e successiva commercializzazione.

Note di degustazione: Alla vista, lo spumante regala turbini di finissime bollicine che si disperdono nel vino di colore giallo paglierino scarico. A livello olfattivo, dona al naso un bouquet composito che inizialmente ricorda delicati sentori vegetali poi emergono piacevoli sentori di fiori bianchi di biancospino o quelli gialli di mimosa per evolvere infine in quelli terziari con fragranti note di crosta di pane. In bocca l’impatto è stupendo per l’effetto di una spuma croccante a cui seguono note di straordinaria mineralità.

Temperatura di servizio: 8-9°C

Abbinamenti: Piacevoli risultano gli abbinamenti con antipasti leggeri
di pesce o anche di carne (Bianche); eccellenti sono gli accostamenti con corposi primi e secondi di mare o di montagna.