Chardonnay "Crevoglio" DOC 2023 - Borgo MARAGLIANO

Descrizione: Al momento della vendemmia, l’uva, dopo aver subito un primo diradamento estivo e ormai matura a fine settembre, viene sottoposta ad una accurata cernita per esaltarne ancora di più la sua personalità. Giunta in cantina, viene pressata in modo soffice e nel mosto la fermentazione alcolica crea, grazie ad un costante controllo della temperatura (12-13 °C) le prime connotazioni dello Chardonnay. Il Crevoglio resta a maturare in vasca di acciaio inox per alcuni mesi subendo in questo arco di tempo solamente un travaso. Il vino a fine febbraio viene imbottigliato. Seguirà un affinamento dell’intera partita per alcune settimane tale da rendere il prodotto disponibile alla vendita nei primi giorni del mese di aprile.

Note di degustazione: Bel colore paglierino pieno, evidenti riflessi verdognoli in giovane età, naso freschissimo con percezioni di tiglio, nocciola e banana matura; alla bocca risulta strutturato con buon equilibrio. Delicato il suo retrogusto che ricorda i sentori olfattivi e conferma una propria personalità.

Temperatura di servizio: 12°-13°C

Abbinamenti: A tavola predilige antipasti di pesce e molluschi, verdure, carni bianche, primi piatti molto delicati e formaggi anche di buona stagionatura.